Home

Salting av pinnekjøtt

Pinnekjøtt er en selvfølge i juletiden. En tredjedel av nordmenn spiser pinnekjøtt på julaften, og hele 70% av oss har pinnekjøtt minst en gang i løpet av juletiden. Hvorfor foretrekker vi egentlig saltet og tørket lammekjøtt på selveste julaften når vi har tilgang på ferskt og frossent Årets pinnekjøtt og fenalår Då var det tida på året til å lage pinnekjøtt og fenalår. Denne metoden lærte eg av min pappa ein gong på 70 talet har siden den gang laget mitt eget pinnekjøtt til jul lammet er kjøpt lokalt av utegående dyr. Hos meg er det ikke vanlig å røyke pinnekjøttet me Ta opp ribben, skyll av saltet og tørk godt med papirhåndkle. Heng ribben til tørking på et luftig og kjølig sted i 6-8 uker. Kjeller eller loftsbod fungerer utmerket, men pass godt på at det er god lufting der. Tips: Det er ikke så veldig mye som kan gå galt når du lager pinnekjøtt, men kjøttet krever litt oppfølging Tørrsaltet pinnekjøtt 1 ribbeside m/kam av lam eller får 2 kg salt, grovt eller fint Gni alt kjøttet inn med salt og legg det i et kar der bunnen er dekket av salt. Strø over salt så det dekker ribbeina. Sett det kjølig ( 8- 10 grader) i 3 dager. Snu ribben en gang pr. dag Ta opp ribben, skyll av saltet og tørk godt med et papirhåndkle

Oprift på pinnekjøtt - Spise

Slik lager du pinnekjøtt selv Meny

  1. Tørrsalting av pinnekjøtt, urøykt. 1 ribbeside m/ kam. 2 kg salt, grovt eller fint. Gni alt kjøttet inn med salt, og legg det i et kar eller trau med bunnen dekket av salt. Strø over salt så det dekker ribben. Sett kjølig (+8 til 10° C) i 3 dager. Snu ribben en gang per dag. Ta opp ribben, skyll av saltet og tørk godt med papirhåndkle
  2. Røkt pinnekjøtt? Salting og røyking er konserveringsmetoder vi strengt tatt ikke behøver å bruke lenger fordi vi har frysere og kjøleskap. I dag bruker vi metodene fordi vi liker smakene som utvikles. Pinnekjøtt fåes også røkt. Opprinnelig ble det gjort for å stagge muggangrep
  3. Unntaket er klippfisk og pinnekjøtt. Bruk av salt har to formål: ønsker en å gjennomsalte for å oppbevare råstoff over noe tid samtidig som en ønsker å oppnå en kontrollert salting av det ferdige produktet. Generelt er saltlake rundt 6 % konserverende (> 60 gram salt per 1 liter vann) og gir en behagelig salting
  4. PS! Hausten 2011 var veldig fuktig i Vestfold. Eg veit ikkje kvar i landet du bur, men i år kjem eg til å vente med å salting og speking av fenalår og pinnekjøtt så lenge eg kan, slik at tørketilhøva blir best mulig. Men har du gode tilgang på god tørk, er det berre å sette i gang. Fleire tips finn du i artiklane om fenalår og.
  5. Salting av kjøtt Salting er en gammel metode for å kunne oppbevare kjøtt over lengere tid. Sammen med tørking og røyking var det den eneste muligheten man hadde for å kunne lagre kjøttet over en lengere periode. Det var nok mye dårlig kvalitet på kjøttet før i verden. Alle var ikke like nøye med temperatur, mengde salt og hygiene
  6. Alt kjøtt kan i utgangspunktet spekes, og de vanligste produktene er spekeskinke, spekepølser, fenalår og pinnekjøtt. Selve spekeprosessen består først av selve saltingen, så kommer tørking som går over i modning. Salting
  7. Røyker du pinnekjøtt selv må du sette i gang flere måneder før jul. la den ligge i ei balje til salting i tre til fem dager. Børst av saltet og tørk av det våte

Lailas mat - Salting og tørking av pinnekjøtt/fenalå

Salting av kjøtt. 9 kommentarer. Posted on 01.10.2016 kl. 10:34 . I går skulle jeg ha besøk og skulle servere raspeballer. Men jeg fikk ikke tak i salt fårekjøtt, og da var ikke alternativene mange, og jeg måtte forsøke noe jeg ikke kan huske at jeg har gjort før, nemlig salte kjøtt Egenprodusert pinnekjøtt Vi forsøker oss på egenprodusert pinnekjøtt i år, laget av lammesidene fra det ene lammet vi har fått. Slike ubehandlede sider kan man også få kjøpt hos en slakter eller få bestilt i en velassortert ferskvaredisk

Men sjølve saltinga av råvara, deriblant fenalår og pinnekjøtt, kan godt føregå på kjølerommet. Dersom du har lyst å diskutere slikt med meg og andre med slike interesser, er det kjekt om du blir med i Far min sitt kjøkken, dersom du er på Facebook: Hei, spennande dette med salting av får For mange blir det ikke jul uten pinnekjøtt, og det er blitt en tradisjon som vi elsker. Har du lyst til å lage ditt eget pinnekjøtt? Vi guider deg gjennom salt.. Pinnekjøtt er laget av sidestykket (ribba) på lammet. Først legger man kjøttet i rikelig med salt noen dager, før det skylles og henges til tørk. Det bør henge 6-8 uker, ikke for varmt Ved produksjon av fenalår, kan du se bort i fra dette punktet. For å unngå at saltet krystalliserer seg på utsiden av kjøttet under tørkingen, bør stykkene vannes ut litt etter saltingen. Spekeskinke vannes ut ca 12 timer. Etter salting, modning og vanning kan kjøttet stroppes for opphenging. Stikk et hull gjennom knoken og bruk solid.

Slik lager du pinnekjøtt - Aperitif

  1. Selv om alle har sin egen vri på prosessen, er hovedstegene for å lage pinnekjøtt de samme. Slik lager du ditt eget pinnekjøtt: Råstoff: En ribbeside av lam, gjerne med kam, renses for fett og blod, og ryggmargen skrapes ut. Salting: Det trengs ca. 2 kg salt per ribbeside. Siden gnis inn med salt og legges i et kar som er dekket med salt i bunnen
  2. Husk å skylle saltet av før koking. Legg kjøttet i usaltet, kokende vann - det skal være rikelig med vann. La det koke opp, fjern skummet og la det trekke i ca. 1 time
  3. Lår av sau eller lam, ferskt eller opptint (hurtig innfrysning og opptining i kjølerom fordelaktig) Vekt 3,5 til 6 kilo og helst et jevnt fettlag over store deler av låret; Låret bør ikke være eldre enn fem døgn, så ferskt som mulig er best. Du kan også bruke tint vare. Puss låret hvis det ikke er gjort
  4. Gården består av tradisjonell drift med ca 350 sau på sommerbeite og produksjon av mandelpoteter. 2 km unna gården sin har de også en utleiedel hvor de tar imot gjester, og spesielt de som er glad i å fiske. Les mer om Testad her. Det var så gøy å møte sauene
  5. st en gang før jul. Og de dristigste slurper også i seg fettet bak øyet. I fjor var det mange som på grunn av skrapesyketrusselen avstod fra denne delen av smalhovesporten, men i år er alt glemt
  6. iumsfolie. Kokker.
Eiden's Hage: Veien til pinnekjøtt av hjort

Beregn ca 500 gram pinnekjøtt pr person. Legg pinnekjøttet i vann over natten. (På den måten blir pinnekjøttet mindre salt og mykere). Legg pinner (eller noe annet som tåler å kokes, og som hindrer at kjøttet kommer i kontakt med vannet) i en kjele Ikke så mye, men prinsippet er noe det samme. Sauens reise fra innsanking til slakteri har mye å si for sauens indre ro. Her på Oppdal er det slakteri, da er transporten for dyrene kort. Som et resultat av det når kjøttet sitt potensiale til å være godt råstoff for videre bearbeiding, feks til pinnekjøtt. Salting, Modning og Henging. Nr3 Pinnekjøtt eller saueribbe er en tradisjonell norsk julerett som baserer seg på ribbe av sau. Pinnekjøtt kjennetegnes først og fremst ved at kjøttet er tørket og i ulik grad saltet og røyket. Det er ulike teorier knyttet til opprinnelsen av ordet «pinne» i denne forbindelsen. En vanlig oppfatning er at pinnene viser til trepinnene som mange benytter som en slags damprist i gryta Indrefilet av svin er et undervurdert produkt. Man snakker alltid om det rosa kjøttet, men en riktig tilberedt svinefilet kan være minst like smaksrik og saftig. Og det til svært lavere pris. Jeg har tidligere lagt ut en oprift på saltlake til kylling, og her kommer en liste med ingredienser som passer perfekt til svin

Pinnekjøtt fra Per`s kjøkken blir produsert av sau. Det gir ekstra god kjøttfylde. Førsteklasses råstoff kombinert med skånsom salting og førsteklasses tørkeprosess, gir den gode modne smaken vi er kjent for Kok vatn, salt, sukker og salpeter i 15 minutt og skum av. Avkjøl laken heilt. Legg kjøtet i laken. Fenalår ligg i laken i om lag 3 veker (1/2 veke per kilo kjøt), før det vert hengt opp til speking. Små skinker ligg 6 veker og store skinker 8-12 veker (1 veke per kilo kjøt). Hugs at det må vere rikeleg lake som dekkjer kjøtet heilt Hjemmelaget pinnekjøtt. Opplysningskontoret for egg og kjøtt (CC BY-NC-SA) Sist oppdatert 15.12.2014 Bruk innhold. Salting og speking av kjøtt Kjernestoff. Røyking Kjernestoff. Mørhet og modning av kjøtt Kjernestoff Mørningsmetoder Kjernestoff. Graving av kjøtt. I Norge har vi lange tradisjoner for salting og tørking av kjøtt og fisk for å gardere oss mot en lang vinter med lite tilgang til mat. Å salte og tørke pinnekjøttet er en effektiv konserveringsmetode. Røyking av pinnekjøttet var opprinnelig mest vanlig der fuktig luft kunne true julematen. Vi spiser omtrent 2000 tonn pinnekjøtt hvert år

Hyldest til Pinnekjøtt Julemat som forslår med Pinnekjøtt - sang som består! Pinnekjøtt er fortrinnsvis en vestlandsk julematrett av saltede og tørkede ribben fra sau eller får, som dampkokes over en rist av bjørkepinner eller metallrist. Pinnekjøtt kalles også julesteik, ribbesteik, pinnesteik, smaleribbe, fåreribbe eller bare ribbe Pinnekjøtt er en tradisjonell norsk matrett av saltet og tørket ribbe av sau (eller geit) som har vært brukt særlig som festmat til jul. Retten går også under navn som julesteik, pinnesteik, julaftansteik eller joleftasteik, juleribbe, ribbesteik, sidesteik, saueside, pinnesteik, ribbe, saueribbe, smaleribbe, fåreribbe, damparibbe eller saueribbe Som råvare til Pinnekjøtt fra Norge skal det brukes norsk råstoff. Norsk råstoff defineres her som klassifisert lam, ung sau og sau som er født, oppvokst, slaktet og foredlet i Norge. For Pinnekjøtt fra Norge som er merket å være av lam, stilles det krav om at lammene skal være slaktet før de er 1 år Pinnekjøtt - eller lammeribbe- er den vanligste julematen på Vestlandet, og har tatt opp konkurransen som den mest populære julematen over hele landet. Den unike smaken kommer fra de gamle konserveringsmetodene salting og tørking Hjorten er felt og igjen sitter jeg med to lår på ca 10 kilo hver som skal spekes. Jeg vet noen bruker saltlake, mens andre bruker kun tørrsalt. Jeg tenker å bruke tørrsalt. Spørsmålet er hvor mye salt er det som trengs, og hvor lenge skal låret ligge før det henges opp

Hvordan lage pinnkjøttet selv :) Naturlig famili

Pinnekjøtt fra Per`s kjøkken blir produsert av lammeribbe og lammebog. Det gir ekstra god kjøttfylde. Førsteklasses råstoff kombinert med skånsom salting og førsteklasses tørkeprosess, gir den gode modne smaken vi er kjent for Tørking av kjøtt tjener vel to hensikter, men også ypperlig turmat. Jeg har gjort et eksperiment med salting og tørking av reinkjøtt etter to forskjellige metoder. Det aktuelle kjellerrommet har vist seg å være egnet. Der er det tørket spekepølser og pinnekjøtt med godt resultat Veien til pinnekjøtt av hjort Legger ut noen bilder fra prosessen rundt å lage pinnekjøtt av hjort. Her er ribbene ferdig saltet, Bruker plastkasse til salting. Da jeg lagde pinnekjøtt sist i 2010, brukte jeg langpannen fra stekeovnen. Alt er mulig, egentlig er jeg ikke så glad i plast

Her står deg bare at det kan røykes litt etter salting. Noen som har litt meir utfyllende informasjon om å lage røykt pinnekjøtt fra bunnen av Anne-Lise 24. mars 2018, kl. 11:05 · · Svar :-) Med to hyggelige kommentarer om egenproduksjon av pinnekjøtt/bog, så hadde det vært veldig gøy å prøve seg på det selv! Vi mangler bare et luftig loft - bor i et relativt nytt hus som er tett som bare det ;-) Men gode tips til prosessen tas gjerne imot med takk, så får vi se om anledningen til selvtørking/salting byr seg en gang Røkt pinnekjøtt Å lage sitt eget pinnekjøtt er ikke så vanskelig. Du må bare ha mye tid og tolmodighet. Du kan få kjøpt et helt sidestykke av lam på butikken eller hos slakteren din. Ingedienser: - 1 lammeside med rygg - Salt - Grovmalen pepper - evt litt sukker - Røykeovn/røykehu

Oprift på hjemmelaget pinnekjøtt - Spis

  1. Pinnekjøtt - også kjent som lammeribbe, saueribbe, fåreribbe eller bare ribbe. Pinnekjøtt - eller lammeribbe- er den vanligste julematen på Vestlandet, og har tatt opp konkurransen som den mest populære julematen over hele landet. Den unike smaken kommer fra de gamle konserveringsmetodene salting og tørking
  2. Nettopp salting av kjøt er ein av dei eldste formene for konservering av kjøt. Det som kan øydelegge kjøt og mat er mikroorganismar som bakteriar, gjær og muggsopp. Desse er avhengige av vatn for å overleve og formeire seg, og derfor handlar konserveringa om å redusere vass-aktiviteten og gjere levekåra dårlegare
  3. Salting av kjøtt. Salting av kjøtt; Ingredienser. Svinekjøtt-gjerne ribbe legges til salting. Fremgangsmåte. Bruk en lake som består av 2dl.salt (havsalt), 2ss. sukker pr 1,5 liter vann.Kjøttet bør ligge 3 døgn i kjøleskap. laken må dekke kjøttet hel Salting av kjøtt Salting er en gammel metode for å kunne oppbevare kjøtt over lengere tid
  4. Først av alt, og dette er viktig: Vi skal ikke glemme at salting og tørking, Jeg snakket med en slakter idag, og han mente at uansett om jeg laga pinnekjøtt eller bacon, så var ikke tilsetningstoffene noe veldig viktig, så lenge det var mat som skulle kokes/stekes
  5. Pinnekjøtt Urøykt lages av nøye utvalgte råvarer, og sortering, salting og tørking er håndtverksbasert på tradisjonell kunnskap. Del denne siden. Innholdet kommer fra produsenten. Vi tar forbehold om skrivefeil. Urøykt pinnakjøt med smaken av vestnorsk natur
  6. Oslo: Pinnekjøttet vinner stadig nye venner, og nær en tredel av alle nordmenn vil ha pinnekjøtt på bordet julaften. Produsentene tror på ny salgsrekord i år. -Ingunn Solli Ifølge en undersøkelse utført av Research International for Opplysningskontoret for kjøtt, har pinnekjøttet økende popularitet, selv om vi ikke nødvendigvis spiser denne retten på selve julaften
  7. Tørking av kjøtt er en eldgammel konserveringsmetode, som gjerne ble kombinert med salting og/eller røyking for å oppnå bedre holdbarhet. Mange har fortsatt med dette, men enda flere kjøper ferdig vare til en stiv kilopris. Det er ingen tvil om at tørket kjøtt er både velsmakende og næringsrik mat på tur

Produksjon av fenalår. Fagstoff. Film og filmklipp. Denne filmen viser hvordan vi enkelt lager fenalår ved hjelp av tørrsalting. Restaurant- og matfag Vg1. Råvarer, tilberedning og produksjon. Kjøtt. Konserveringsmetoder. Velg målform: Bokmål NDLA sin visjon er å lage gode, åpne. Bent Stiansen viser deg hvordan du får mørt og saftig pinnekjøtt. Opriften på pinnekjøtt finner du her: http://bit.ly/Pinnekjøtt Slik gjør du: Pinnekjøtt.

- Spis variert, unn deg gjerne pinnekjøtt og annen salt mat i julen, men vær gjerne litt bevisst på at du også får i deg en del frukt, grønnsaker og annen mat, sier Borchsenius. - Det er dessuten lurt å gjøre det til en regel at alle kan få salte maten sin selv, slik at du ikke har altfor mye salt i maten når den lages Ved mer oppdelt pinnekjøtt, vil plassering av kjøttet på et nettverk av bjørkepinner tillate at kjøttet dampes mer enn det kokes. Dette er en tilberedningsmetode som mange sverger til, men det er altså ikke bjørkepinnene som har gitt retten navn. For å tilberede pinnekjøtt kreves ikke noe annet avansert ildsted enn ei gryte over åpen ild

Hvis man vil vite hvor mye salt som skal brukes kan en google «salting av pinnekjøtt» og få gode råd. En får litt forskjellige råd, derfor har jeg holdt meg til «potet-testen». Jeg har vanligvis latt kjøttet ligge i saltlaken i 2 uker Legg kjøttet i kokende vann og kok opp. Ta av skummet og la kjøttet trekke til det løsner fra beina (ca 2 timer). Smak på vannet etter ca 30 minutter, er det for salt byttes vannet med friskt vann. Kok opp på nytt. Skrell løk og grønnsaker og del opp i passe store terninger Pinnekjøtt eller lammeribbe er den vanligste julematen på Vestlandet, men har tatt opp konkurransen som den mest populære julematen over hele landet. Den unike smaken kommer fra de gamle konserveringsmetodene salting og tørking

Saltlake til salting av kjøtt og fisk - Matprat - Kammeret

Full pinne fram til jul - Far min sitt kjøkke

  1. Pinnekjøtt. Christie er ikke bastant på hvorfor det heter pinnekjøtt. - De aller fleste vil si at det heter pinnekjøtt fordi det dampes over pinner i en kjele før det spises. Men det er jo snakk om ei side av en sau så mange mener at det kommer av ribbeina
  2. Stor test av årets pinnekjøtt Selv om pinnekjøttets unike smak kommer fra de gamle konserveringsmetodene salting og tørking, var ikke det tilfelle for alt pinnekjøttet i VGs store smakstest.
  3. Salt kjøtt har sine tradisjoner landet over. Lokale variasjoner gjør at noen steder brukes kun storfekjøtt, andre steder kun lamme- eller svinekjøtt, mens andre steder brukes alle tre i kombinasjon
  4. st 33 % vekttap fra fersk eller frossen råvare, og a w på 0,9 eller lavere. Pinnekjøtt fra Norge er hardt, salt og tørt, og med en karakteristisk lukt og smak av får. Geografisk område; Pinnekjøtt fra Norge skal være produsert, bearbeidet og foredlet i Norge
  5. Røyking, eller røking, er en gammel tilberednings- og konserveringsmetode for kjøtt og fisk.Røkt mat får en særpreget røyksmak som mange liker. Der røyking tidligere ble benyttet som en konserveringsmetode, er den konserverende effekten begrenset, og røyking benyttes i dag i hovedsak for å gi smak og aroma til maten
  6. pappa ein gong på 70 talet har siden den gang laget mitt eget pinnekjøtt til jul lammet er kjøpt lokalt av utegående dyr.. Hos meg er det ikke vanlig å røyke pinnekjøttet men veit at det er mange som gjer det og

Enten fisker vi selv eller kjøper fisk av en fisker. Torsk og hyse er ypperlig til tørking, gjerne med litt størrelse. Fileter fisken, men behold skinnet på. Legg fisken i en balje og strø godt med grovt salt mellom lagene. Fisken skal være helt dekket av salt. La fisken stå i salt et døgn. Ta den opp og skyll lett av saltet Her praktiserer vi godt gammeldags håndverk, alt fra salting av pinnekjøtt og sying av lammerull til pakking gjøres for hånd. Som en ekte familiebedrift samles alle familiemedlemmer til jobb i sesongen pluss to innleide slaktere. Villsauen gir nydelig kjøtt preget av sauens kystmeny av lyng, urterike kystenger, tang og tare Hjemmelaget Spekeskinke er noe helt annet en det du kjøper ferdigpakket i butikken. Det krever at du har en egnet plass og henge det til tørk, men enkelt er det. Klikk for trinn for trinn forklaring Dersom vi regner 350-400 gram per porsjon, blir det rundt 1,7 millioner julemiddager.— Jeg spiser nok mer pinnekjøtt enn de fleste, og jeg vil heller ha pinnekjøtt enn svineribbe, sier Stig Dalva, som er formann i skjæreavdelingen ved Fatland Jæren til Aftenbladet. Salting og tørkin

Ribbe og pinnekjøtt har sin opprinnelse i samme stykke på to ulike husdyrarter, men der stopper likheten. Historiene til de to kjente julerettene er helt forskjellige. En av dem går svært langt tilbake i tid Salting 62; Tørking og røking 66; Lår 71; Fenalår 71; Saltfattig lammelår 72; Røkt og speket rådyrlår 73; Varmrøkt elglår 74; Svin - sider, knoker, labber, mørbrad 76; Mørk svineside 76; Tørket og røkt svineside 78; Røkte svineknoker 78; Kaldrøkte syltelabber 78; Henrys spesial 81; Pinnekjøtt 83; Pinnekjøtt av lam 83. •Salting av kjøtt •Håndtere båndsag (grundig opplæring vil bli gitt) •Produksjonsarbeid på linje •Opphenging av pinnekjøtt •Jobbe i henhold til HMS og hygienekrav •Pakking av produkter •Diverse andre oppgaver relatert til produksjon. Kvalifikasjoner: •Fordel med erfaring fra produksjonsarbeid •Fordel med.

Oprifter på salting, tørking og graving av matvarer

  1. En versjon av denne artikkelen ble første gang publisert i 2012. Pinnekjøtt er eldre enn ribbe. Koking i gryte er eldre enn steikeovn, og salting, røyking og tørking er gamle lagringsmetoder. Det er bare noen tiår siden pinnekjøtt ble tilgjengelig i hele landet
  2. Pinnekjøtt av villsaulam - OPPSKRIFT-Her kan du kjøpe pinnekjøtt av villsaulam fra Solundmat Vestlandets mest populære julemat er pinnekjøtt. Salting, tørking og modning gir den unike smak til pinnekjøttet. Det er enkelt å servere fantastisk pinnekjøtt på julaften, men då må man være tålmoldig og ha gode råvarer
  3. Tre av fire spiser pinnekjøtt i løpet av julemåneden. Retten er mest utbredt på Vestlandet og i Nord-Norge, men øker stadig i popularitet på Østlandet. Den unike smaken kommer fra de gamle konserveringsmetodene salting og tørking, skriver matprat.no
  4. Pinnekjøtt - en festerett med aner tilbake til gamle bondesamfunn, er saueribbe som saltes, tørkes og i noen tilfeller røkes for så å dampes i mange timer over bjørkepinner. Kanskje det mest smaksrike måltidet av alle de tradisjonelle julerettene. Den lange tørketiden og salting gir pinnekjøtt en kraftig og særegen smak
  5. Salting og tørking er en av de eldste konserveringsmetodene vi kjenner. Saueribben bløtes til den er klar til å dampes i kjele over trepinner, og vipps har du ­pinnekjøtt. Igjen er det øl og akevitt som gjelder her. Ølet kan godt være mørkt og maltrikt

Speking = salting, tørking og modning - Råvarer - Artikler

Røykt pinnekjøtt - NRK Mat - Oprifter og inspirasjo

Pinnekjøtt er først og fremst foretrukket julemat for vestlendinger (ca. 75 prosent) og nordlendinger (ca. 45 prosent). Kjøtt av lam eller sau konserveres etter gamle tradisjoner med salting og røyking og henges til tørk. Saueribbe har vært spist siden 1700-tallet og ble opprinnelig tilberedt i gryte over åpen ild Tilberedning av pinnebog: Beregn ca. 400 gram pinnebog per person. Pinnebogen har, som sagt mer kjøtt enn vanlig pinnekjøtt. Bruker du pinnekjøtt av lammesiden bør du beregne ca. 500 gram per person. Vann ut pinnebogen i rikelig vann. På pakken står det 12-16 timer, men da blir det litt for salt etter min smak Eldhusrøkt pinnekjøtt er produsert av de beste lammene. Sider av vestlandslam blir tørrsaltet. Alt arbeid foregår fortsatt for hånd. Både tradisjon og omtanke legges ned i produktet. Etter salting blir sidene hengt opp i gamle eldhus

Video: Mors middag - Salting av kjøt

Pinnekjøtt Det er snart jul, Salting og tørking er en av de eldste måtene å konservere mat på i historien. I flere tusen år har saltet konservert mat og ofte i kombinasjon med tørking. Fisk, kjøtt frukt og grønsaker ble gjort holdbart ved hjelp av disse metodene For å kalle produktet ditt Pinnekjøtt fra Norge må nå råvaren være norsk og det stilles klare krav til salting og tørking. Det er viktig for å opprettholde kvaliteten på en av de fineste norske matskattene og det gir en garanti til forbruker om at de kjøper ekte vare, sa statsråd Dale under overekkelsen Sv: Tint pinnekjøtt og holdbarhet Tørking og salting er en konserveringsmetode fra leeeenge før kjøleskapets tid. Med mindre det lukter eller ser dårlig ut (og det gjør det neppe) hadde i hvert fall jeg spist det Salting/tørking er i prinsippet den samme som for spekemat, eksempelvis fenalår. Saueribbe ble sett på som festmat fordi det er fetere enn annet kjøtt fra lam. I gamle dager var fettet verdifullt og ikke noe man fryktet! Du trenger: En saltet og tørket side av lam (eller passe mengde oppdelt pinnekjøtt) Potet Kålrot (eventuelt også. Inspirert av den godeste Christopher Sjuve tenkte jeg å salte og tørke mitt eget pinnekjøtt i år. med kortere tid til både salting og tørking Ellers, hvis noen her har laget pinnekjøtt av hjorteribbe, så gi en lyd snarest

[kjøkkentjeneste]: Egenprodusert pinnekjøtt

Magnhild Dyrdal tilrår røyking før sjølve spekeprosessen startar. Oprifter for salting av kjøtt før røyking. På myTaste vil du finne 30 oprifter for salting av kjøtt før røyking samt tusenvis av lignende oprifter. Elgbiff: legges i salt (2ss per kilo kjøtt ) i ett døgn, tørk godt av saltet, kaldrøykes i 8-10 timer Pinnekjøtt av hel lammeside Siden jeg først leste om det på ordentligmat.no for noen år siden har jeg med jevne mellomrom laget min egen pancetta. Selv om både gangen og boden i leiligheten min er litt for varme for ideell tørking, har jeg vært fornøyd med sluttresultatet Salting og tørking av fisk og kjøtt er gamle tradisjoner for konservering av mat. Mange har kanskje spist pinnekjøtt til jul som er altfor salt fordi en ikke har vannet ut kjøttet lenge nok. Slik er det også med salt- og klippfisk. Den inneholder rundt 20 prosent salt, og må vannes ut til nivåer rundt to-tre prosent for å kunne spises.

Speking av fenalår - Far min sitt kjøkkenFar min sitt kjøkke

The salting of the pinnekjøtt binds to water and draws it out of the meat, as does air drying. This makes the meat more durable than it originally was. Smoked pinnekjøtt can get a lot of chemicals through the smoke, including antioxidants and nitrogen compounds that prevent botulism-causing bacteria to bloom Pinnekjøtt (Norwegian pronunciation: [ˈpɪ̀nːəˌçœt]) is a traditional Norwegian main course dinner dish based on lamb ribs.Pinnekjøtt is a festive dish typical to Western and Northern Norway, and is rapidly gaining popularity in other regions as well.This dish is largely associated with the celebration of Christmas and frequently paired with puréed rutabaga, sausages and potatoes. Speking av Pinnekjøtt Pinnekjøtt og grøvpølse med mandelpotet og kålrotstappe hører med i jula, jeg er ikke vant med å bruke dette på julaften, men ofte på 3'dje dag jul. I mangen år var jeg invitert bort på pinnekjøtt nettopp denne dagen, da alle de offisielle julemiddagene var unnagjort

Vossakjøt - Spesialitet

Hvordan lage pinnekjøtt MatPrat - YouTub

kirsi studieblogg MKK101 2014: Produkt etter samling 3

Lag pinnekjøttet selv - Dagblade

Nordmenn spiser mest lutefisk fra oktober til januar, og du kommer ikke unna lutefisk i julebordsesongen. Lutefisk lages fra tørrfisk eller klippfisk som blir behandlet med lut i en spesiell prosess. Heldigvis slipper du å lute fisken selv. Her er oprift på herlig lutefisk med godt tilbehør du kan servere til glade gjester Gjennom flere prosjekter arbeider Grilstad AS aktivt med å lage spekemat og spekepølser med lavere saltinnhold enn det varegruppen tradisjonelt har hatt i Norge. Grilstad AS har mottatt en gledelig melding om at de er innvilget støtte på 8,45 millioner kroner til forskning for å utvikle en energieffektiv produksjon av produkter med redusert saltinnhold, norsk smaksprofil og norsk. Ettersom jeg bruke en røykutvikler som er litt var for vind, er jeg avhengig av å sette det i le side når en røyker. Det er ikke alltid like lett å planlegge været den dagen en skal røyke, for prosessen starter gjerne 3-4 dager før røykingen med salting, tørking osv Salting, røyking og sødme peker i retning av sødme i vinene, ettersom tommelfingerregelen i mat- og vinmatche er at den totale sødmevirkningen i vinen bør være et hakk større enn den totale sødmevirkningen av maten, når vi vet at røyking og salting må kompenseres med sødme i vinen i tillegg

Tørrsalting av fisk – Generasjonsskifte landbruk

Lynkurs i salting og speking

For å kalle produktet ditt Pinnekjøtt fra Norge må nå råvaren være norsk og det stilles klare krav til salting og tørking. Det er viktig for å opprettholde kvaliteten på en av de fineste norske matskattene og det gir en garanti til forbruker om at de kjøper ekte vare, sa landbruks- og matminister Jon Georg Dale da han overrakte prisen under NM i Kjøttprodukter torsdag kveld Grindheim har produsert pinnekjøtt til Hordalendinger gjennom fire generasjoner, fra 1893 og til i dag. Fremdeles benyttes de gode gamle produksjonsmetodene, som sier hele lammesider uten bog, skånsom salting uten bruk av nitritsalt og tre ukers tørketid. Kjøttet skal vannes ut natten over før det tilberedes Har selv brukt for kort koketid på pinnekjøtt, og da vi kokte høns var det jo viktig med lang tid i ovn eller gryte før kjøttet ble mørt. Selv om sjømat er noe for seg selv, så blir vi kanskje påvirket av erfaringer fra annen mat om at koketiden ikke må være for kort. Kjøpte ei teine fra Biltema i forrige uke (rund og sammenleggbar) Pinnekjøtt. Som stolt komlene og pinnekjøtet sjølv - med salting og tørking og alt saman. Sidan eg ikkje har kjellar på studenthybelen (eller er SÅ entusiast, eg er berre 24), har eg skaffa ferdig Hell av vatnet og mos godt, ha i litt fløyte til rett konsistens, smøret, nokre matskeier sky frå pinnekjøtet og smak til med.

Lag ditt eget pinnekjøtt - Animali

Trakassering av meddebattant(er). Inneholder eller linker til ærekrenkende, rasistisk, truende, obskønt, pornografisk eller annet materiale som er i strid med norsk lov. Brudd på norske opphavsrettsregler / kopiering av artikler som er publisert i andre medier. Krenking av privatlivets fred Da er vi igang med salting av pinnekjøtt til jul, i tillegg så blir det pinnebog og fenalår. Og da blir det kjempefin lammeblanding med både lår og bog i til fårikål/frikase som det er tilbud på i morgen og ut uken. Dagens utlevering av snitter/smørbrød Det blir salting av pinnekjøtt og fenalår, lammeribbe i ovn og fylt lammebryst. 5. Det endte med at vi dro hver til vårt, hjem til foreldre, pinnekjøtt og ribbe. 6. Herlig pinnekjøtt med fiberrik og hjemmelaget kålrabistappe, to slag kold juletallerken og sildebord. 7. Med hytte på Geilo, bergensk intonasjon og pinnekjøtt på julaften. 8

Lettsaltet lammekjøtt - Dagblade

Det blir salting av pinnekjøtt og fenalår, lammeribbe i ovn og fylt lammebryst. Det endte med at vi dro hver til vårt, hjem til foreldre, pinnekjøtt og ribbe. Herlig pinnekjøtt med fiberrik og hjemmelaget kålrabistappe, to slag kold juletallerken og sildebord. Med hytte på Geilo, bergensk intonasjon og pinnekjøtt på julaften Av bestemor lærte jeg å bruke alt på dyret. Det være seg kokte griseører, kokt tunge, syltelabber og innmat. Tarmene ble vasket og renset og brukt til å lage pølser i. Av blodet lagde man blodpudding. Ingenting skulle gå til spille. For at kjøttet skulle holde seg en tid var det salting som var tingen Arbeidsoppgaver bestod blant annet av hugging av kjøtt, salting av pinnekjøtt, pakking av pinnekjøtt og opphenging av kjøtt. Produksjonmedarbeider Nortura. jun. 2015 - aug. 2015 3 måneder. Sogndal. Sommerjobb som produksjonsmedarbeider, arbeid i flere avdelinger Smaken av Røk er en lærerik bok om røyking av mat enten du er nybegynner eller mer erfaren i kunsten å røyke matvarer, kjøtt- og fiskeprodukter. Boken er skrevet av Henry Johnsen og tar for seg forskjellige metoder, teknikker, råvarer, bakterier og hygiene såvel som mange spennende oprifter

Lag ditt eget fenalår - Animali

Mat til julebordet. Fra gammelt av har det vært sterke tradisjoner knyttet til hva man spiste til jul og hvordan man tilberedte maten. Man startet tidlig med slakting og salting av kjøtt, samt baking av julekaker, og det skulle ikke spares på noe

Slik tilbreder du pinnekjøtt i ditt nye hus | Archihus
  • Abc fagbokhandel i pilestredet i oslo.
  • Tanzschule ingo habla rostock.
  • Große karwendelrunde wandern.
  • Schwarzwälder bote epaper preise.
  • Medizinische fachangestellte stellenangebote.
  • Boligtorget logg inn.
  • Andy warhol paintings.
  • Volvo last oslo.
  • Strava analysis.
  • God dømmekraft.
  • Stempler kryssord.
  • Takk det samme på engelsk.
  • Julemarked drammen museum.
  • Brudd på leiekontrakt fra utleier.
  • Hva er fyllingskule.
  • Morph gif.
  • Tall tysk.
  • Revolver kjøkken.
  • Trakassering straffeloven.
  • Kanal 11 kontakt.
  • Come essere socievole con i ragazzi.
  • Coop mastercard app.
  • Insemination mit spendersamen erfolgschancen.
  • Piske krem dagen før.
  • Benefits with cloning.
  • Strikke putetrekk 50x50.
  • Nordvik og partners sandvika.
  • 13 års bursdag.
  • Skolens ansvar for elevene på skoleveien.
  • Koranen kjærlighet.
  • Kan katter være alene hjemme en helg.
  • Råde bot kryssord.
  • Kuult mehr als zuvor.
  • Elektriske anlegg vg2 elenergi.
  • Sackpfeife biedenkopf öffnungszeiten.
  • Generasjon prestasjon mgpjr.
  • Tørketrommel syntetisk.
  • Mønsåstak.
  • Ayahuasca experience.
  • Toilettenwagen mieten ostfriesland.
  • Ford maverick 2.0 zahnriemen oder kette.